三鲜烧麦
配料：
面粉 180克、澄粉 45克、花生油 15克、开水 135克、胡萝卜 50克、香菇 4朵、茶干 3块、糯米 200克、猪肉(瘦) 180克、酱油 1勺、老抽 1勺、料酒 少许、白糖 少许、花生油 少许、生粉 少许、水 适量
烹饪步骤：
1.所需馅料部分材料准备好
2.糯米提前浸泡一夜
3.上锅蒸熟（半小时左右）
4.香菇洗净（水里加点淀粉容易洗）
5.胡萝卜洗净去皮切丁
6.茶干洗净切丁
7.香菇也是切丁
8.猪肉切丁，加少许料酒、生粉腌制一会
9.锅中倒油烧热，加入肉丁煸炒至变色，加入生抽、老抽翻炒匀
10.加入香菇碎一起翻炒
11.加入胡萝卜丁翻炒，加少许盐、糖调味
12.加入茶干翻炒匀
13.加入之前蒸熟的米饭炒匀（酌情加水，米饭不要太湿）
14.准备好面粉和开水
15.一边加一边搅拌，放温热后揉成团，加入油揉光滑
16.分成小剂子（15g左右）
17.擀皮，边缘注重擀一些，包裹入馅料
18.收口，蒸锅水煮沸后，放入
19.大火10分钟即可
烹饪小贴士：
1、因为烧卖是烫面的，所以面皮比较软，加入澄粉面皮延展性更好，没有可以直接用面粉。食材是提前炒过的，不需要蒸太久。馅料会多出一点点，直接就可以食用。2、糯米含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素及淀粉等，营养丰富，具有补中益气，健脾养胃之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。3、糯米中碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重的人要适量食用，万万不可贪吃，而且因为糯米难消化，所以老人、儿童、病人等胃肠消化功能障碍者不宜食用。
你自己做过烧麦吗
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