准备好所需食材：牛里脊肉，洋葱，胡萝卜，金针菇，芹菜，黑胡椒粉，小米辣，姜丝，生抽，料酒，蚝油，食盐，白糖，淀粉，食用油。
做法：
1，准备好一块牛里脊肉逆着纹路切成薄片，这里需要注意的是不要顺着纹路切。
2，切好的牛肉放入碗中，加入姜丝，生抽，料酒，蚝油，食盐，白糖，淀粉，少许清水抓拌均匀，让牛肉充分的吸收水分，再淋入一点食用油锁住水分腌制20分钟。这样的牛肉吃起来才会顺滑不老而且口感好。
3，准备好一张锡纸放入所需要的配菜：锡纸先铺上洋葱和胡萝卜，再放入芹菜和金针菇，喜欢吃莴笋，豆芽等其他配菜的也可以放入一点，撒上一点食盐，淋上食用油。
4，再把腌制好的牛肉铺在上面，撒上黑胡椒粉和辣椒圈，再取出一张锡纸盖住，边缘要捏紧不要漏气。
5，把锡纸包放入无水无油的空锅中，中小火焖10分钟，切记不要开大火哦，牛肉会很容易老的。
6，10分钟后就可以出锅了，满屋飘香闻着就流口水了。吃上一口顺滑，香辣爽口，开胃下饭。炎热的夏天再配上一碗凉面，来上鲜榨的果汁，真的是太爽了！
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